Итак, сегодня мы готовим заливной быстрый пирог с молодой капустой, укропом и яйцом. Тесто готовится на основе кефира и сметаны. В перечень легкодоступных ингредиентов входят:
Для начинки
- 450-500 г молодой капусты (белокочанная);
- пучок укропа;
- немного свежего тимьяна и кинзы;
- 3 сваренных вкрутую яйца;
- соль, свежемолотый черный перец.
Для теста
- 160 г сливочного масла (еще примерно 15 г для смазывания формы);
- 200 мл кефира
- 200 мл сметаны жирностью 20% и выше;
- 2 ст.л. сахара;
- 1/2 ч.л. соли;
- 2 яйца;
- 280 г муки;
- 1.5-2 ч.л. разрыхлителя;
- панировочные сухари для формы.
Для украшения пирога еще приготовьте кунжут и можно приступать к увлекательному процессу:
- Нашинкованную капусту слегка обжарить на маленьком огне на сухой сковороде, добавить нарезанную зелень укропа, кинзы и тимьяна, посолить и поперчить, дать немного остыть. Добавьте нарезанные кубиками яйца, и начинка готова.
- Растопить сливочное масло, перемешать его с кефиром и сметаной, добавить сахар и соль. Отдельно взбейте яйца и постепенно влейте их в перемешиваемую массу. Муку перемешать с разрыхлителем и медленно всыпать туда же, непрерывно помешивая (лучше использовать для этого миксер). Смешивайте до однородного состояния теста.
- Для выпечки возьмите форму диаметром 24-25 см. Смажьте ее маслом и посыпьте панировочными сухарями. Влейте половину теста, затем выложите и равномерно распределите начинку, добавьте остальное тесто. После того, как вы его аккуратно разравняете (не забудьте посыпать кунжутом), отправляйте пирог в предварительно разогретую духовку.
- Выпекать пирог до готовности при температуре 200°С (можно сначала выпекать 10-15 минут на режиме «низ», а потом на режиме «верх и низ»). Спичкой или зубочисткой проверьте готовность пирога - палочка, вставленная в центр готовой выпечки, должна оставаться сухой.
- Готовому пирогу дайте время немного остыть, "отдохнуть" примерно 20 минут. Хотите мягкую корочку - накройте его на это время сверху полотенцем, хрустящую - накрывать не нужно. Приятного аппетита!
