Из чего делают мармелад
Компоненты, из которых производят мармелад, обуславливают его пользу для здоровья. Его изготавливают из фруктовых соков путем испарения до густого тягучего состояния, а сырьем чаще всего становятся богатые пектином фрукты и ягоды - черная смородина, абрикосы, яблоки, айва. Позднее его стали делать и из сока цитрусовых. Затем в приготовлении мармелада стали использовать желатин, пектин, агар-агар.
В настоящее время состав мармелада изменился – в натуральный сок или фруктовое пюре добавляют сахар или патоку, выпаривают жидкость, смешивают с желатином или агар-агаром, добавляют красители и затем оставляют до остывания. Полезное лакомство делают из натуральных соков и красителей.
В чем польза мармелада
Пектин, чаще всего используемый для изготовления мармелада, содержится во многих фруктах и положительно влияет на здоровье:
- снижает уровень плохого холестерина,
- восстанавливает углеводный и липидный обмен,
- борется с заболеванием желудочно-кишечного тракта,
- стимулирует быстрое заживление кожи,
- помогает очистить организм от тяжелых металлов.
Агар-агар, используемый для изготовления желе, защищает печень, выводя из организма токсины и шлаки, улучшает перистальтику желудка. Поскольку агар-агар добывается из водорослей и в нем много йода, мармелад полезен людям с заболеванием щитовидной железы.
Мармелад также полезен для суставов, поскольку укрепляет хрящевую ткань.
Немного негатива
В условиях промышленного производства мармелада к нему добавляют искусственные красители, ароматизаторы, химические добавки, которые могут спровоцировать аллергическую реакцию, и не только. Поэтому нужно выбирать полезный натуральный мармелад без искусственных красителей и ароматизаторов, с низким содержанием сахара.
С "полезным" мармеладом также стоит соблюдать осторожность: если он приготовлен на основе агар-агар, то может спровоцировать избыток йода в организме. Из-за повышенного содержания сахара мармелад не рекомендуется употреблять диабетикам – для них популярное лакомство производят специально без сахара.
