Оно считается национальным напитком Греции и повсюду сопровождает жизнь жителей Греции (в рекламе, в песнях, при застольях). Узо остается флагманом экспорта греческих алкогольных напитков, стабильно занимая первое место. С употреблением узо связано множество традиций, которые делают этот напиток особенным в греческой культуре:
- Мезе: узо часто подают с мезе — небольшими закусками, такими как оливки, сыр фета, кальмары, осьминоги и другие морепродукты. Это помогает смягчить крепость напитка и делает процесс его употребления более приятным.
- Застолья, посиделки: узо обычно пьют в компании друзей и семьи. Это напиток, который способствует общению и веселью.
- Разбавление водой: традиционно узо разбавляют водой, что придает ему молочно-белый цвет. Это также помогает раскрыть ароматические свойства напитка.
- Медленный процесс: узо не пьют залпом. Его употребляют медленно, наслаждаясь каждым глотком и закусками.
- Особые случаи: узо часто подают на праздниках, свадьбах и других торжественных мероприятиях, подчеркивая его важность в греческой культуре.
Эти традиции делают употребление узо не просто процессом питья, а настоящим ритуалом, который объединяет людей.
Как видно из недавних данных Евростата, обработанных Ассоциацией греческих спиртных напитков и производителей спиртных напитков (SEAOP), великим «героем» экспорта греческих спиртных напитков остается узо, хотя ему приходится конкурировать с аналогичными напитками из таких стран, как Италия, Испания, Франция и т. д.
Узо завоевало международное признание, благодаря своему высокому качеству. По данным SEAOP, за последние 5 лет экспорт спиртного напитка показывает рост стоимости в евро на 45% и количества в килограммах на 8%. Узо продолжает стабильно удерживать первое место в экспорте греческих алкогольных напитков, занимая в 1-м полугодии 2024 года 59% евростоимости и 71% килограммового количества от общего экспорта греческих спиртных напитков.
Европейские страны продолжают удерживать лидерство по стоимости и количеству среди всех стран назначения узо. На первом месте находится Германия с 43% от общей суммы по стоимости и 46,6% по количеству, за ней следует Болгария с 20,3% по стоимости и 16,5% по количеству, а на третьем месте находится Ирак с 19,3% по стоимости и 19,8% по количеству.
Стоит отметить, что в первой половине 2024 года общий экспорт греческих алкогольных напитков показал положительный темп как в стоимостном, так и в количественном выражении, в отличие от европейского экспорта, стоимость которого за тот же период снизилась на 7,75%.
С узо связано множество интересных легенд и историй. Вот несколько из них:
-
Происхождение названия: одна из легенд гласит, что название “узо” происходит от итальянской фразы "uso Massalia" (для использования в Марселе), которая была написана на ящиках с анисовым спиртом, экспортируемым из Греции в Марсель. Со временем эта фраза сократилась до "узо".
-
Монахи и рецепт: существует история, что рецепт узо был впервые создан монахами на горе Афон. Они использовали анис и другие травы для создания этого уникального напитка.
-
Мифы о богах: в древнегреческой мифологии анис, основной ингредиент узо, считался священным растением. Говорят, что бог Дионис, покровитель вина и веселья, благословил это растение, что сделало его популярным в производстве алкогольных напитков.
-
История о моряках: говорят, что греческие моряки всегда брали с собой узо в плавание, так как верили, что этот напиток приносит удачу и защищает от злых духов.
Эти легенды и истории подчеркивают культурное и историческое значение узо в Греции.
