Потому что стратегическую задачу порвать все связи между русским и украинским народами, до которых только могут дотянуться ручки государства, они не упустят, а способов защитить себя в условиях военного времени у церкви практически нет.
Там и так продержались куда дольше, чем ожидалось. Удачной находкой было пригрозить властям Украины американским "законом Магнитского", согласно которому американские санкции грозят всем, кто покушается на религиозную свободу. Перспектива американских санкций (с запретом въезда, арестом активов и прочими прилагающимися) - весьма серьёзная угроза для украинских нардепов, и в принципе это реально могло бы сработать, если бы санкции за запрет УПЦ им действительно грозили.
Однако сильно сомневаюсь, что американцы всерьёз станут их вводить. Ну, по закону, конечно, обязаны, но закон - что дышло, как повернёшь, так и вышло, а уж в Вашингтоне крутить законами куда надо умеют мастерски. И вероятнее всего последние недели у сторонников запрета как раз и ушли на зондирование мнений на этот счёт у американского начальства, и если теперь вопрос снова поднимают, то, надо полагать, соответствующие гарантии были получены.