Они проанализировали данные 342 женщин из Северной Калифорнии со средним возрастом 39 лет. Исследователи оценили питание, которому придерживались участники исследования, чтобы сравнить с другой командой добровольцев, которые следовали диете средиземноморского типа, богатой противовоспалительными и антиоксидантными продуктами, и диетой, связанной с более низким риском хронических заболеваний.
Взяв анализ слюны у обеих групп, ученые обнаружили, что чем лучше люди питаются, тем моложе выглядят их клетки. Средиземноморская диета имела самую сильную связь с более низким эпигенетическим возрастом. Исследователи также отдельно рассмотрели потребление сахара и обнаружили, что употребление продуктов с добавленными сахарами (в том числе переработанных мясных продуктов - сосисок, колбасы) связано с ускорением биологического старения, даже если в остальном женщины придерживались "правильного" (по их мнению) питания.
«Поскольку эпигенетические закономерности кажутся обратимыми, снижение количества добавляемого сахара на десять граммов в день и поддержания этого правила в течение долгого времени может быть равносильно повороту биологических часов на 2,4 месяца вспять», — говорит профессор Барбара Ларайя, одна из авторов исследования «Продовольствие, питание и здоровье населения» (Πρόγραμμα Τροφίμων, Διατροφής και Υγείας του Πληθυσμού στο Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνιας στο Μπέρκλεϊ) Калифорнийского университета в Беркли.
Исследование опубликовано в журнале JAMA Network Open.
