Ученые объясняют, при каких условиях еда становится опасной после того, как на нее села муха. Как пишет The Washington Post, ссылаясь на рекомендации специалистов, насекомое вполне может перенести на продукты патогены* из мусора, фекалий, мертвых животных и других источников, которыми могла "полакомиться" перед этим.
Комнатные мухи не могут кусать и пережевывать пищу, ведь их рты по форме напоминают губчатые соломинки. Для питания эти насекомые используют специальное вещество, содержащее пищеварительные ферменты. Они отрыгивают на потенциальную пищу жидкость, которая частично способна расщеплять продукты. После этого насекомое выпивают ее вместе с пригодными для употребления частицами пищи.
При этом вместе с отрыгиваемой жидкостью мухи могут переносить на продукты питания болезнетворные микроорганизмы, которые поглотили во время предыдущих приемов пищи.
Исследования показывают, что насекомые могут распространять такие бактерии, как кишечную палочку, сальмонеллу и кампилобактер, вызывающие диарею, а также переносят вирусы и паразитов. Несмотря на малые размеры, мухи способны переносить более 1 миллиона бактерий на своем теле – на голове, шести ногах и ступнях, которые имеют коготки и липкие присоски.
Риск заражения болезнетворными бактериями увеличивается на пищевых предприятиях, например, на птицефабриках. По словам Эрики Мехтингер, доцента энтомологии из Университета штата Пенсильвания (США), в помещениях птицеводства большое количество мух имеет доступ к питанию куриными фекалиями. Там они легко переносят патогены на яйца, которые потом попадают на полки продуктовых магазинов.
Когда мухи представляют опасность для здоровья людей? Чтобы вызвать заболевание, мухи должны передать на продукты питания людей инфекционную дозу патогенов – необходимое для заражения количество возбудителя. Эксперт по передаваемым насекомыми болезням Лирик Бартоломей объясняет, что "доза" микроорганизмов для инфицирования человека зависит от их вида.
Например десять микроорганизмов достаточно для желудочно-кишечной бактерии шигеллы, вызывающей шигеллез – заболевание сопровождается поражением толстой кишки, лихорадкой, диареей с примесями крови, слизи и гноя.
Для сальмонеллы понадобится более 50 тысяч микроорганизмов. В случае заражения у человека может возникнуть сальмонеллез – заболевание, симптомами которого являются:
- повышение температуры,
- головная боль,
- слабость,
- недомогание,
- боль в животе,
- тошнота и рвота,
- диарея.
Сальмонеллез может протекать легко, но в отдельных случаях обезвоживание, связанное с болезнью, представляет угрозу жизни.
Лирик Бартоломей говорит, что одна или две мухи вряд ли способны повлечь за собой серьезный риск для здоровья. Из всего количества бактерий, которые переносят насекомые, лишь небольшая часть способна привести к заболеванию, успокаивает он.
Однако в то же время, утверждает Эрика Мехтингер, вероятность размножения и увеличения потенциального ущерба организму увеличивается, если патогены находятся на пище в течение длительного времени и при благоприятных условиях.
Как же уберечься от патогенов, переносимых мухами? Специалисты дают простой совет: контролировать количество мух в доме. В этом могут помочь сетки на окнах и дверях. Кроме того следует вовремя выносить мусор, запах которого привлекает насекомых.
*Под патогеном понимают любой фактор внешней среды, способный вызвать повреждение каких-либо систем организма или развитие каких-либо заболеваний.
