Да, вы не ослышались. Это именно так.
Если Италия знаменита Колизеем, Греция – демократией, а Франция своей изысканной кухней, то Грузия возвела культура празднования значимых дней и просто употребления пищи в нечто абсолютно новое и неожиданное.
Отмечать особенные даты, такие как День рождения, Новый год, свадьбы и так далее принято по всему миру, но только здесь торжества проходят с таким размахом и ажиотажем. Грузины не только сами обожают праздники, но и считают смертельной обидой, если вы отказываетесь быть их гостем. Не зря по древним традициям, отказ прийти на свадьбу мог стать причиной долгой вражды.
Если вы хотите повторить настоящую грузинскую свадьбу, то вам потребуется как минимум несколько элементов:
- Грузинская семья.
- Много гостей.
- Грузинская музыка.
- Тамада.
- Местная кухня.
- Грузинское вино.
Да, воссоздать настоящую грузинскую свадьбу без семьи и гостей просто невозможно. Поэтому приготовьтесь рассылать огромное количество приглашений, искать хорошего тамаду и позаботиться о достойном угощении.
Чем кормить гостей на грузинской свадьбе?
Меню на грузинской свадьбе предполагает две составляющие:
- Еды должно быть много.
- Угощать нужно местной кухней.
Так уж традиционно сложилось, что грузинский праздничный стол должен просто ломиться от количества блюд. Никто из гостей не должен уйти голодным. Поэтому порции в грузинской кухне большие, а блюда питательны.
В меню на грузинской свадьбе входят:
Холодные и горячие закуски:
- Бадриджани;
- Лобио;
- Пхали (из шпината, свеклы, квашенной капусты, орехов и т.д.);
- Кучмачи;
- Джонджоли;
- Соленья;
- Сырное ассорти;
- Овощная тарелка с зеленью;
- Грибы на кеци;
- Салаты.
Мясные блюда:
- Хинкали (со свининой, бараниной, телятиной или сыром);
- Шкмерули;
- Оджахури;
- Чашушули;
- Мцвади;
- Остри;
- Сациви;
- Чахапули;
- Цыпленок табака;
- Чанахи;
- Чахохбили;
- Шашлыки.
Выпечка:
- Ачма;
- Хачапури по-аджарски;
- Хачапури по-мегрельски;
- Королевский хачапури;
- Гурийские пирожки;
- Кубдари;
- Мчади;
- Шотис пури (грузинский лаваш) – вместо хлеба.
Десерт:
- Чири;
- Пахлава;
- Татара;
- Чурчхела;
- Назуки;
- Пеламуши;
- Тклапи;
- Пастила;
- Козинаки или гозинаки.
Напитки:
- Натахтари;
- Зедазени;
- Казбеги;
- Лагидзе;
- Вино красное или белое;
- Чача.
Кухня Грузии достаточно разнообразна и обширна, но еще один ее огромный плюс, это изобилии чисто овощных блюд. А это означает, что даже гости, которые сознательно или по другим причинам не употребляют мяса и рыбу, смогут найти для себя что-то вкусное.
Для традиционных свадеб даже принят порядок появления тех или иных блюд на столе и не все, что мы перечислили можно отнести к классике свадебного торжества. Но на сегодняшний день, пары редко предпочитают строго придерживаться правил, и в большинстве случаев выбирают для свадебного стола смесь грузинской и других кухонь мира. Что вполне понятно.
Какую кухню для свадьбы выбрать иностранным парам в Грузии?
Свадебное агентство «Shu Wedding» занимается организацией свадеб для пар из других стран в Грузии и вот, что мы можем вам порекомендовать по этому вопросу:
- Перед тем как сделать грузинские блюда главным угощением вашего стола, вам стоит их попробовать и убедиться, что они понравятся как минимум вам самим.
- В местных традициях принято приглашать множество гостей и накрывать огромный стол с изобилием продуктов, но это совершенно не означает, что вы должны поступать также. Вы можете пригласить несколько близких людей и ограничиться минимум блюд. Ведь это торжество не о еде, а о любви.
- Не увлекайтесь грузинскими винами. Несмотря на их кажущуюся легкость и способность местных пить их как воду, они достаточно крепкие и коварные.
- Не ограничивайте свое свадебное меню только грузинской кухней. Нет более удачного решения, чем соединить местную кухню с вашей традиционной или привычной для вас пищей.
Свадебное меню достаточно важный элемент торжества, но не стоит забывать, что даже без ужина и гостей ваша свадьба в Грузии может быть незабываемой.
